La Folie Barbizon

Fondée par Lionel Bensemoun, l'impresario derrière Le Baron et la Villa Lena en Toscane, La Folie occupe une grande maison de maître à l'extrémité est de la Grande Rue, au seuil de la forêt. Chaque chambre est une œuvre habitée. Le restaurant est résolument locavore — produits sourcés dans des fermes accessibles à vélo, carte qui change avec la semaine. Sélectionné par le Gault & Millau. L'esprit est celui du Barbizon d'origine : artistes et visiteurs curieux vivant et travaillant côte à côte.