Le Relais de Barbizon

L'une des tables les plus sérieuses de Barbizon — non pas un restaurant à touristes, mais une véritable adresse de chef, de celles qui se remplissent le midi en semaine de gens venus en voiture spécialement pour la sole. Mikaël Briens a passé dix ans entre Saint-Tropez et Courchevel avant de s'installer ici ; la cuisine porte cette formation sans rien perdre de ses racines. Le Lounge, à l'arrière, est devenu une affaire en soi : un espace de fin de soirée qui donne enfin au village un endroit où aller après le dîner.