La Galerie des Pains

Dans un village où les artisans ont toujours eu leur place aux côtés des artistes, Guillaume Potherat perpétue un savoir-faire exigeant. Compagnon du Devoir, héritier d'une longue tradition de compagnonnage, il a choisi Barbizon en 2009 pour y installer son fournil, avec les farines des Moulins Bourgeois dont il fut lui-même démonstrateur. Le nom de la maison n'a rien d'un hasard : chaque pain y est traité comme une œuvre, avec ses proportions, ses fermentations lentes et ses arômes.