La Galerie des Pains

Dans un village ou les artisans ont toujours eu leur place aux cotes des artistes, Guillaume Potherat perpetue un savoir-faire rare. Compagnon du Devoir -- la plus ancienne fraternite de metiers en France -- il a choisi Barbizon en 2009 pour y etablir son fournil, utilisant les farines des Moulins Bourgeois dont il fut lui-meme demonstrateur. Le nom "Galerie des Pains" n'est pas un hasard : chaque pain est ici traite comme une oeuvre, avec ses propres proportions, ses fermentations lentes et ses aromes. Une adresse qui s'inscrit parfaitement dans l'esprit artisanal du village.